绵阳米粉的做法配方技术

时间：2018-03-22 来源：济南小吃培训点击：

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　　下面是食尚香分享的正宗的绵阳米粉做法配方技术，想学好绵阳米粉技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　四川小吃绵阳米粉

　　食材：

　　牛肉，米粉

　　辅料：

　　肥肠，鸡肉，豌豆，海带，葱花，香菜，酸菜

　　绵阳米粉的做法操作步骤：

　　1、泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。

　　2、用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料(需要熬一个小时)。

　　3、在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。

　　4、将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。

　　5、将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中。

　　绵阳米粉用的米粉就是绵阳人自己做房米粉，和其他的米粉不太一样，只需要烫5分钟左右就可以吃了。

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