口味蟹怎么做好吃,口味蟹做法技巧

  好吃的口味蟹怎么做呢?想学做正宗的口味蟹技术配方吗?如果你想要学习好吃的口味蟹技术,欢迎来食尚香口味蟹技术培训学校。食尚香教您正宗的口味蟹技术配方,让您可以掌握学习到好的口味蟹技术,并且自己成功做出美味好吃的口味蟹.

  下面是食尚香分享的正宗的口味蟹做法配方技术,想学好口味蟹技术的朋友一定要细心的看完哦!

  用料

  活小龙虾3斤(或虾尾1斤)

  紫苏叶一小把

  韭菜一小把

  葱2根

  姜片4~5片

  蒜瓣5瓣

  辣青椒5个依食辣程度增减

  甜红椒(过程中没有,选用)1个 步骤同青椒

  八角5个

  桂皮1小段

  青花椒1大勺

  香叶1片

  料酒半小饭碗

  卤水3大

  蚝油2大勺

  生抽2大勺

  酱油1勺

  白胡椒粉、小茴香各1勺

  孜然粉1大勺

  清水1小碗(略少于一饭碗)

  清水面(挂面煮熟泡凉水)(蘸汤汁吃极美)

  口味虾尾(方法可用于口味蟹)的做法

  小龙虾刷干净去头(直接掐下来,怕被夹可以先把钳子剪掉)。从背脊中央剪一道口子,挑出虾线。倒点料酒、撒少许胡椒粉(准备材料之外)腌着。特别表扬一下LC的厨房剪,剪虾钳、虾背,给鸡爪剪指甲都干脆利落的厨房好帮手!

  青椒切小段,蒜瓣拍碎,葱白切出来拍一拍,葱绿切末单独放一边。韭菜切10公分长段,紫苏叶切碎。葱白和姜蒜青椒放一摞,紫苏叶放一摞,韭菜一摞。

  锅内热油后转小火,放八角出香味后撒青花椒,青花椒炸开后放桂皮、香叶。不要同时一股脑全丢进去,一步步来。

  转大火,下葱白、姜蒜、青椒圈(有加甜红椒也一起来),翻炒出香味断生。

  倒入虾尾迅速大火猛炒至变色,然后倒入料酒“呲”一声出香味,加蚝油炒匀,迅速放卤水、生抽、酱油炒

  动作要快,撒胡椒粉、孜然粉、小茴香,放紫苏叶同炒,这是长沙街头小巷宵夜摊的味道从锅里飘出来。

  放韭菜炒断生,加略少于一饭碗清水,待稍收汁,撒葱末即可盛盘。

  同样的方法还可以做口味蟹,把小龙虾替换成大肉蟹,也需要换一个更大的锅子。口味蟹的汤汁要比口味虾汤汁更鲜甜

  好啦,吃饭啦

  小贴士

  吃完虾尾,可以夹一筷子清水面到虾汤里涮一涮再夹回碗里,味道好得太销魂~

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