乌鱼蛋的做法配方技术
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主料
辅料
胡椒粉盐
醋麻油
香菜
香辣乌鱼蛋—《顶级厨师》参赛作品的做法步骤
1. 乌鱼蛋开水煮约30分钟，煮透去腥。之后捞起放入冷水中冷却，手拨乌鱼片。
2. 锅中放入高汤，烧开后放入拨好的片，稍煮即可加入胡椒粉、盐、醋调味，比较后勾芡，淋麻油，装盘并饰以香菜。
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