腊牛羊肉的制作方法技术
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下面是食尚香分享的正宗的腊牛羊肉做法配方技术,想学好腊牛羊肉技术的朋友一定要细心的看完哦!
用料
牛腱子肉一斤
盐(腌牛肉用)四勺+两勺
盐(煮的时候再加)两勺
桂皮、大料、丁香、葱、姜煮牛肉用
孜然、花椒煮牛肉用,这两个多一些好吃
红曲米这个是正宗做法要加的!
葱、油泼辣子、醋蘸腊牛肉用
腊牛肉的做法
牛肉温水泡出血水,中途换一两次水
洗净牛肉,四勺盐抹在牛肉表面。然后加水没过牛肉,放在冷藏室里腌两天,中途换一次水,添两勺盐
锅里加能够没过牛肉的水,加调料包(装入煮牛肉用的调料),红曲米(实在没有就算啦),大火煮开后小火慢慢炖四个小时(至少也得两个小时呀)
捞出来牛肉,用锡纸卷紧,放进冷藏室里冷藏几个小时
油泼辣子加醋和葱,牛肉切片,蘸着吃!好多筋:)
煮牛肉的汤不要丢掉,煮面来吃!哇咔咔
正宗的腊牛肉泛红,可惜美帝没有红曲米卖……
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