泡泡油糕的制作方法技术

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　　泡泡油糕的制作方法：

　　材料：面粉，猪油，白糖，黄桂酱、熟面粉各适量。

　　泡泡油糕的制作方法：

　　1、取清水放入锅内烧沸，加入猪油，将面粉倒大锅内，用小火将油面搓拌成熟面团，出坤放在案上，晾凉，再加凉开水反复揉搓成软面团，即成烫面。 　　2、白砂糖、黄桂酱、核桃仁、熟面粉等制成黄桂白糖馅。 　　3、将烫面揪成面剂，用手拍成片，放大黄桂白糖馅，制成糕坯。 　　4、经炸后，糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡，犹如繁花盛开，似乎见风即消，入口即化，松软绵润，芬芳醇香。

　　制作要求：

　　泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。泡泡油糕色泽乳白，表皮蓬 。泡泡油糕松，犹如轻纱织就，蝉翼作成，可谓巧夺天工。它之所以受到人们的青睐主要是因为它的制作方法有着独到之处。

　　油糕是吃之前才用比较快速度油炸上桌的，如果凉了，好看的泡泡纱会瘪掉，糖馅也会变硬严重影响口感。 吃泡泡油糕，不可性急。性急者，咬一口便咽，易烫前心。糖馅溢流顺胳膊到肘部，扬肘用舌舔之，手中油糕的糖馅则又滴下，烫痛后心。