泡泡油糕怎么做好吃,泡泡油糕做法技巧
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泡泡油糕制作要点:
1.原料比例: 面皮:蒸熟的低筋面粉500g,玉米油125g,水300g
馅料:红糖,熟面粉,核桃仁末,芝麻油混合拌匀即可(馅料可用各种果仁) 2.烫面 将120g玉米油倒入炒锅中烧到6成热,倒入250g开水,再倒入面粉迅速搅匀,关火。等烫好的面团稍凉后用手搓匀,然后在面团中加入5g玉米油,50g凉水,再次搓匀,面皮就制作好了,饧发1小时就可以包制油糕了。
3.将面团分成小份,搓圆,摁扁,包入馅料,用手掌摁扁,越扁越好,但不能漏出馅料。
4.炸制 炸油糕油温不能高,包好的油糕放入漏勺,用5成热的油慢慢炸制,油糕浮起后,翻面,这时油糕就开始起泡了,炸到金黄就可以捞出来了。
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