☆☆糖炸糕的制作方法技术

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　　下面是食尚香分享的正宗的☆☆糖炸糕做法配方技术，想学好☆☆糖炸糕技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　用料

　　优质糯米粉200克

　　耳朵眼豆沙馅

　　酵母2小勺

　　清水适量

　　食用油

　　香油适量

　　耳朵眼炸糕的做法

　　称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母

　　少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状

　　盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右

　　把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子

　　两手搓圆后，按成圆饼状

　　将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起

　　包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可

　　在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时

　　将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份

　　再起一锅，倒入香油，烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中

　　快速的翻几个个，炸到两面微微发金黄即可捞出

　　刚炸好的炸糕很烫，吃的时候要小心

　　小贴士

　　注意事项：

　　一。炸糕面皮和馅料的比例为1：1;糯米面团和至可以轻松的包裹住馅料即可。

　　二。炸糕要经过两次油炸，第一次在油温五成热时下锅，小火慢炸至两面成型结壳即可;第二次

　　另起一锅用香油炸，在油温八成热时大火快炸，这样制作出的炸糕才会色泽金黄，外脆里嫩。

　　三。如果家里没有那么多的香油，在第二次炸制时可使用1：1比例的香油和花生油来炸制。

　　四。可以把炸糕的个头做小一些，这样即省油而且炸制时间也相应缩短，不易爆口。

　　五。炸糕趁热吃口感比较好，但吃的时候要小心，以防炸糕内的热气和馅料烫嘴。