柿面糊塌的做法配方技术
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用料
主料茭瓜400克鸡蛋4个面粉110克
辅料盐5克香油少许
柿面糊塌子的做法
1.西葫芦洗净打成丝或切成丝,再加盐拌匀放置10分钟。(我就喜欢切丝的,口感丰富)
2.一会儿葫芦丝就被盐出了水,然后打入鸡蛋拌匀。(盐出的水一定不能倒掉哦)
3.加入香葱碎、淋入香油拌匀
4.倒入面粉拌成面糊状静置5分钟
5.锅子热油,倒入一勺面糊,摊平煎至两面金黄即可
烹饪技巧
1、西葫芦擦成细丝不能弄得太碎,我就喜欢自己用刀切的丝,口感好。
2、这个鸡蛋面粉配比是我妈自制的,属于面少鸡蛋多类型的,可以根据个人喜好增减。
3、一定要先把葫芦丝盐出水,不要倒掉,直接拌成面糊。
4、煎的时候要用小火,不要煎老煎糊。
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