秦镇米皮的做法配方技术
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秦镇米皮好吃但是却难做，每行人都知道这个米不是特殊的米，但是也不是高档的米。秦镇米皮制作中需要的米必须是特定的粗糙的米，一般家里吃饭用的米可是绝对做不出来这样的米皮哦! 秦镇米皮制作先从打米江开始。凉水泡米，然后将泡好的米用打浆机打成汁。是成汁哦!
然后上蒸笼蒸米皮，秦镇米皮是蒸熟的哦!蒸熟的哦!跟陕西面皮可不能混淆了。一定要蒸到起了泡才是熟透了。 可以拿下来接下面皮。这就算一张成功了。
将蒸好米皮切条，摆放整齐，带吃的时候拿起一撮。放入辣椒油中，粘出垃圾油放进碗里，红透透的辣椒汁会勾起所有人的食欲，当着粘了汁的皮子放入碗中，一股浓浓的香味就飘进了食客的胃里。
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