牛羊肉泡馍的制作方法技术
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下面是食尚香分享的正宗的牛羊肉泡馍做法配方技术,想学好牛羊肉泡馍技术的朋友一定要细心的看完哦!
主料
羊肉1000g羊骨500g
花椒15克八角3个
小茴香150g桂皮10g
草果2个粉丝1把
蒜苗少许木耳少许
糖蒜2个-3个发孝粉适量
牛羊肉泡馍(小炒)的做法步骤
1. 温水加发孝粉揉面
2. 醒面几次揉光
3. 杆成圆形,放入电饼铛,至正反黄了出锅。
4. 分好量
5. 掰馍,是个体力活
6. 西安的泡馍馆子一般掰馍的形状和大小来做
7. 熬好的羊肉汤2小时白汤只放生姜和葱及适量盐。
8. 捞出羊肉切小块,八角茴香麻椒醋,干辣子老抽炒香
9. 另起油锅放葱干辣子,醋味极鲜炝锅,倒入泡好的木耳,黄花菜,豆腐干蒜苗,翻炒后加掰好的馍和粉丝,加高汤和炒好的干肉,入味后出锅!
小贴士
掰馍要有耐心
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