牛羊肉泡馍的做法配方技术

  好吃的牛羊肉泡馍怎么做呢?想学做正宗的牛羊肉泡馍技术配方吗?如果你想要学习好吃的牛羊肉泡馍技术,欢迎来食尚香牛羊肉泡馍技术培训学校。食尚香教您正宗的牛羊肉泡馍技术配方,让您可以掌握学习到好的牛羊肉泡馍技术,并且自己成功做出美味好吃的牛羊肉泡馍.

  下面是食尚香分享的正宗的牛羊肉泡馍做法配方技术,想学好牛羊肉泡馍技术的朋友一定要细心的看完哦!

  材料

  粉丝,香菜、,葱花~,白胡椒粉,醋,盐,羊肉,辣子,糖蒜

  牛羊肉泡馍做法

  1.一碗好的泡馍,首先须先有一锅煮制成的好汤。而煮肉工艺也特别讲究,先要将牛羊肉反复漂洗,浸泡约5小时,切成约5斤重的大块。

  2.再把羊肉入锅,下旧调料袋提味儿,大火煮约4小时,肉块入锅,换新调料袋,加盖压实,旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时,待汤浓肉烂,加入粉丝(额作的时候家里没有龙口粉丝了~额用的是红薯粉)。

  3.出锅前加入香菜、葱花~加入少许白胡椒粉\醋~盐就ok了,吃的时候配上辣子和糖蒜就更好了(我腌的糖蒜日子不够~所以先凑合了~)。

  小诀窍

  泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的,称饦饦馍,一个二两。据说是九份死面,一份发面揉在一起烙制而成。全是死面,口感不好,且不利消化;全是发面,就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头,越小越好,其实不然,如上所述,馍大小是和煮法统一的,干拔、口汤、水围城,馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。

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