重庆鸡公煲怎么做好吃,重庆鸡公煲做法技巧

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　　下面是食尚香分享的正宗的重庆鸡公煲做法配方技术，想学好重庆鸡公煲技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　原料：

　　主料：

　　农家土鸡1/2只。

　　配料：

　　芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小个洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐。

　　调料：

　　郫县豆瓣酱1大勺、大喜大鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面适量。

　　准备：

　　莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎。

　　重庆鸡公煲做法：

　　1、斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒;

　　2、再加入1大勺生抽;

　　3、加入1小勺大喜大鸡精;

　　4、放入姜片，一半的葱段和蒜片;

　　5、充分拌匀，腌制半小时以上;

　　6、等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗;

　　7、锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜;

　　8、炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用;

　　9、另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒;

　　10、爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻;

　　11、将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒;

　　12、鸡肉白色后加入1大勺生抽;

　　13、根据个人口味加入1大勺豆瓣酱;

　　14、再加入少许老抽;

　　15、再加入适量醋;

　　16、比较后加入1小勺糖，继续翻炒;

　　17、炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可;

　　18、再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟;

　　19、把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中;

　　20、翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。

　　心得分享：

　　1、鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味;

　　2、郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量;

　　3、烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味;

　　4、放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可。　　原料：

　　主料：

　　农家土鸡1/2只。

　　配料：

　　芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小个洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐。

　　调料：

　　郫县豆瓣酱1大勺、大喜大鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面适量。

　　准备：

　　莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎。

　　重庆鸡公煲做法：

　　1、斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒;

　　2、再加入1大勺生抽;

　　3、加入1小勺大喜大鸡精;

　　4、放入姜片，一半的葱段和蒜片;

　　5、充分拌匀，腌制半小时以上;

　　6、等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗;

　　7、锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜;

　　8、炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用;

　　9、另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒;

　　10、爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻;

　　11、将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒;

　　12、鸡肉白色后加入1大勺生抽;

　　13、根据个人口味加入1大勺豆瓣酱;

　　14、再加入少许老抽;

　　15、再加入适量醋;

　　16、比较后加入1小勺糖，继续翻炒;

　　17、炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可;

　　18、再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟;

　　19、把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中;

　　20、翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。

　　心得分享：

　　1、鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味;

　　2、郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量;

　　3、烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味;

　　4、放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可。