手撕鸭的制作方法技术
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主料
鸭子一只800g姜一大块
葱一把干辣椒以个人口味为准
八角4个紫苏叶一两
料酒两勺熟芝麻些许
香辣手撕鸭的做法步骤
1. 鸭子洗净放进高压锅。鸭肚子里填紫苏叶,葱把。切9块姜片、四个八角、两大勺料酒、少许盐、葱段放入锅内,加水没过鸭子,大火炖冒大气8分钟即可。
2. 炖好的鸭子放入凉水,过凉后捞出,撕去鸭皮。
3. 按纹理把鸭肉撕成条备用
4. 鸭肉条在热锅内干炒至比较焦、干、出锅备用
5. 干辣椒剪成段,凉水稍泡一下沥干备用,姜一块切成丝备用。
6. 干辣椒段和姜丝放入热油锅中煸炒出香味加入鸭肉丝同炒,加些许蚝油,酱油、盐、香油炒匀,出锅前拌上熟芝麻即可。
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