盐焗鸡的制作方法技术

　　好吃的盐焗鸡怎么做呢?想学做正宗的盐焗鸡技术配方吗?如果你想要学习好吃的盐焗鸡技术，欢迎来食尚香盐焗鸡技术培训学校。食尚香教您正宗的盐焗鸡技术配方，让您可以掌握学习到好的盐焗鸡技术，并且自己成功做出美味好吃的盐焗鸡.

　　下面是食尚香分享的正宗的盐焗鸡做法配方技术，想学好盐焗鸡技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　食材明细

　　主料

　　土光鸡

　　半边

　　盐焗鸡粉

　　1袋

　　姜

　　1块

　　葱

　　1扎辅料

　　油

　　3汤匙

　　盐

　　1汤匙

　　客家盐焗鸡的做法步骤

　　1这个是家鸡!自己家养的走地鸡，鸡肉清洗干净，控干水分，今天只用到半边鸡做盐焗鸡，是比较大那边，大概是2斤重的鸡肉半边!

　　2盐焗鸡粉一袋，加上1汤匙盐，大概配2斤光鸡

　　3先用一半的盐焗鸡粉均匀的撒在鸡肚子上

　　4按摩3分钟让鸡肉入味

　　5翻面再撒上一半的盐焗鸡粉按摩5分钟让鸡肉入味(盐焗鸡粉已经有增香去腥的效果，所以不用放胡椒粉和料酒去腥)

　　6放入保鲜盒放入冰箱3-4小时后再用，也可以冷藏过夜第二天再焗

　　7电热锅铺上隔油纸(家里没有隔油纸用锡箔纸也可以的)，铺隔油纸是为了鸡肉防粘，还有便于清洗!就像用烤箱的烤盘一样，防油纸起保护作用的，不会让汤汁烧糊锅底!

　　8姜切片，葱切长的段

　　9把切好的姜片平铺在电热锅底

　　10再铺上葱段，再在锅底倒入3汤匙食用油

　　11把腌好的鸡放在垫好葱姜的电热锅中

　　12插上电源开中档火力，盖上锅盖焗15-20分钟

　　13开盖准备翻面

　　14翻面再焗20分钟，让鸡皮贴着锅底上色，等鸡皮有点微微的煎焦的黄色，非常香，拔掉插头后焖1小时，再取出来斩件摆盘!

　　15成品，趁热品尝，盐焗鸡特有的沙姜香味，鸡肉香嫩多汁，肉质弹牙，而且有很香的鸡肉味!越嚼越香!

　　小窍门

　　以2斤光鸡为例，一袋盐焗鸡粉，1汤匙盐，腌制时间要4小时以上，焗的时间中火，一面焗20分钟，两面一共焗40分钟，关火再焖1小时!因为是放养的鸡，焗的时间稍微长些，假如是买的三黄鸡根据鸡的大小灵活调整焗的时间和火候!