盐焗鸡的做法配方技术

　　好吃的盐焗鸡怎么做呢?想学做正宗的盐焗鸡技术配方吗?如果你想要学习好吃的盐焗鸡技术，欢迎来食尚香盐焗鸡技术培训学校。食尚香教您正宗的盐焗鸡技术配方，让您可以掌握学习到好的盐焗鸡技术，并且自己成功做出美味好吃的盐焗鸡.

　　下面是食尚香分享的正宗的盐焗鸡做法配方技术，想学好盐焗鸡技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　材料

　　新鲜的鸡一只 沙姜粉 精盐适量，或者盐焗鸡粉，大粒盐/海盐8包，每包500克 纱纸2张(一种薄薄的纸，如果吃饭店的炖汤，盖在汤锅上，那种薄薄的纸，透气性好，如果市场买不到，就网购，名称：盐焗鸡的纱纸。其质量特点是具有极高的韧性、极好的吸水吸湿性、透气性，富有弹性，)、花生油和香油适量。

　　传统古法|客家盐焗鸡的正宗做法

　　做法

　　1 用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍，或者用盐焗鸡粉抹遍，一共抹3遍

　　2 然后把鸡放入冰箱1-3个小时，如果不着急，可以提前一天腌制，第二天焗

　　传统古法|客家盐焗鸡的正宗做法

　　3 在铁炒锅里铺入海盐，这时把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，涂遍鸡的全身

　　4 用纱纸把鸡包裹好，我一般用2张

　　5 鸡的周围放入一些鹌鹑蛋，也可以放鸡蛋，我只是不想浪费空间

　　传统古法|客家盐焗鸡的正宗做法

　　6 在包有纱纸的鸡上面铺上海盐，把鸡全部盖住，一只大约用8包海盐

　　7 大火5分钟，然后中火40分钟， 小火5分钟就可以了，如果鸡比较大，就自动增加时间

　　8 注意观察火，太旺了，就要小一点火

　　9 焗熟了，要去掉纱纸，然后把热盐盛在盘子或者沙煲里，把鸡放到上面。热盐可以给鸡保温

　　传统古法|客家盐焗鸡的正宗做法

　　10 吃的时候用手把鸡撕开

　　备注：也可以不用盐焗，直接蒸制20-30分钟也可以，或者放到烤箱里，盖上铝箔纸烤制180度烤制1个小时，然后打开铝箔纸，把鸡皮烤制8-10分钟，拿出来食用

　　小诀窍

　　纱纸是必不可少，海盐也是不可替代的，因为海盐颗粒大，透气性好。

　　焗过鸡的盐，没有焦掉的部分可以盛出来，重复利用，不然太浪费了。

　　了解到了这个食物的做法后，是不是心动了，如果心动的话，那么赶紧自己尝试着做做，自己做出来盐焗鸡会不会一样的美味可餐呢，在饥饿的时候可以解饿，而不饥饿的时候也可以当作是辅食，这样看着电视，吃着盐焗鸡，生活一般惬意。

　　传统古法|客家盐焗鸡的正宗做法

　　小提醒：

　　宅粉们做盐焗鸡比较好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替。腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。