果木烤鸭的制作方法技术

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　　下面是食尚香分享的正宗的果木烤鸭做法配方技术，想学好果木烤鸭技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　材料：

　　鸭子半只，花椒，大料(八角)，桂皮，葱，酱，老抽，糖，蜂蜜，盐，醋

　　果木烤鸭的做法：

　　1、在鸭子身上均匀的抹上一层盐，味上15分钟。

　　2、利用这个时间我们取一个锅，在锅里倒入大半锅水，放入15毫升老抽，6克盐，4克糖，花椒20粒，桂皮一小块，大料(八角)两粒，葱姜若干。将水烧到温热的时候，关火备用。我们之所以把料放入锅中热一下，是为了里面的香料的味道能够更好的发挥出来，但是注意不要煮沸。

　　3、我们把味好的鸭子放入煮好调料的锅中，泡上12个小时候，中间我们要记得翻面。

　　4、12个小时候后，我们烧一锅水，水开后，我们用热水淋鸭子的皮上，让鸭皮上的毛孔全部收缩，这个步骤一定要有耐心，不然会影响烤鸭的口感。

　　5、调一碗抹在鸭子皮上的料汁，这个料汁是用一茶勺蜂蜜和两茶勺的老抽两茶勺醋调匀。放蜂蜜和老抽是为了给鸭子上色，放醋是为了让鸭子皮烤出来有脆皮的口感。

　　6、在味上12个小时的鸭子身上刷上我们“5”中调好的料汁。反复多刷几次。

　　7、将刷好料的鸭子风干，要达到用手摸上去表皮是干爽的。我个人风干的时间查不多是7个小时。这个步骤也是非常重要的，想要烤鸭的皮是脆的，那么你一定要把鸭子的皮风干。(此图就是风干好的鸭子。)

　　8、用锡纸将鸭翅和鸭腿下面肉少的地方包上防止一会烤的时候烤糊。将烤箱预热到175度，将烤鸭放入烤制50分钟，中间要刷两次“5”中的料汁。还要注意的是，鸭子肚皮附近的肉比较薄，如果鸭肚附近的皮颜色过深，我们就在上面盖上一块锡纸，注意要光面朝上。烤到40分钟的时候，我们取下鸭表面的锡纸，再烤10分钟。