秘制叉烧的做法配方技术
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下面是食尚香分享的正宗的秘制叉烧做法配方技术,想学好秘制叉烧技术的朋友一定要细心的看完哦!
用料
五花肉700克
叉烧酱半瓶
生抽
老抽
盐
糖
白酒
蜂蜜
蜜汁烤叉烧的做法
五花肉去皮后洗净,沥干水份,加入叉烧酱半瓶、生抽、老抽、盐、糖、白酒搅拌均匀,放冰箱里腌制一个晚上
烤箱220度预热,在烤盘上铺上锡纸,放入五花肉,把腌料全部涂在匀肉上,然后再在烤盘盖上锡纸并封好
放入烤箱烤30分钟后,取出烤盘,把锡纸取走,在猪肉上均匀涂上一层蜂蜜,然后将烤箱调至180度,放入烤盘,再烤10分钟让其上色,取出放凉切件
小贴士
1.我喜欢用五花肉烤,怕肥的可以用梅肉烤也是不错的;
2.腌的时间至少要12小时,腌得不够,色香味都差很多,若希望口味重或者肉量比较大的话,时间比较好长些,好让腌料的味道渗进肉里;
3.做法3.中,涂蜂蜜后,除了将烤箱的温度调小到180度以外,还要密切留意叉烧会否烤焦,上色以后就可以取出。
4.烤的具体时间请根据自家的烤箱温度来调节。
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