冰淇淋的做法配方技术
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下面是食尚香分享的正宗的冰淇淋做法配方技术，想学好冰淇淋技术的朋友一定要细心的看完哦!
主料
蛋黄3颗纯牛奶300克
淡奶油250克细砂糖120克
果酱适量
自制冰淇淋的做法步骤
1. 三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。
2. 用打蛋器打至蛋液变色浓稠(比较好使用电动打蛋器比较省力)
3. 分次加入300克纯牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
4. 蛋奶液充分拌匀倒入小奶锅。
5. 上火，开小火加热至蛋奶糊微开关火放一边晾凉备用，全程不停搅动不要糊底。一定要小火不然会成蛋花汤。
6. 250克淡奶油加30克细砂糖。
7. 用电动打蛋器打至六分发，也就是出现纹路即可。
8. 晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀，盖保鲜膜放冷冻1小时以上。
9. 待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次。这个步骤重复3至4次。
10. 比较后冻好后，取出用挖球勺挖球，淋上果酱即可食用。
小贴士
1.加热蛋奶液是不要大火，太急速了蛋黄会成蛋花状。2。要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的，搅打的次数越多口感越蓬松细腻。3.每次搅打比较好使用电动打蛋器，比较省力，效果佳。
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