双皮奶的做法配方技术
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材料
全脂牛奶约400ML，鸡蛋清2个，白糖3-4汤勺(两碗双皮奶的料)
双皮奶做法
(1)大碗中打入2个鸡蛋清，加白糖，搅拌。
(2)牛奶倒进锅里煮开关火;煮开的牛奶分别倒入两小碗等待冷却;冷却后碗里牛奶面会结一层奶皮，小心挑起奶皮边缘，2碗牛奶都缓缓倒入大碗，奶皮留在小碗的碗底。
(3)把大碗中的蛋清，白糖牛奶们搅匀，再分别缓缓注回小碗，原先小碗底部的奶皮会浮起，覆盖在混合液上，小碗上锅隔水蒸10分钟(碗上需要加盖)即可。
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