桂林米粉怎么做?济南哪里有学桂林米粉培训班?

　　在桂林的大街小巷，无处不见“桂林米粉|”的店铺招牌。桂林米粉，价廉物美，又符合现代化快节赛的要求，所以桂林人的早点多是桂林米粉，生惫人的夜宵也多是桂林米粉。

桂林米粉/资料图

　　桂林米粉的制法，简单说来是先将米淘净后，用清水浸泡几天。然后将漫泡好的米磨成米浆。放在屋外晒干，揣成粉团后.将粉煮熟。熟后的粉团，还要用力捣黏。使粉团变得极有筋力。比较后将粉团榨成一根柔软有韧性的米粉条，再卷成一团。

　　浇卤菜的米粉为卤粉。浇卤菜的卤水制作极为讲究。

　　煮熬卤水时，用纱布包上适量的豆鼓、八角、茴香、桂皮、罗汉果等香料。放入锅内，再放上腊牛肉、牛下水等下锅同卤。卤水的制作各家有不同的配方，因而，妙方不同，自成特色，将烫热的米粉放上适量卤水视拌.再在粉面上放上切薄的卤肉片，洒上葱花、炸脆的花生、黄豆、辣椒粉等佐料，一碗香喷喷的桂林米粉便做好了。夏天吃凉拌卤粉，并滴上醋，既能消暑生津，又能增加食欲。

　　桂林米粉有许多种，其中，有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，鲜嫩味香。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一著，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃上二三十碟。

　　桂林米粉怎么做?看完这些就知道其中奥妙啦~

　　制作桂林米粉所需主料：米粉300克，猪肉、牛肉、牛肝、牛骨各50克，炸花生米10克，炸黄豆10克，香菜少许。

　　制作桂林米粉所需辅料：红油10克，蒜蓉5克，卤水，色拉油各适量

　　具体做法：

　　step1：米粉放入水中烫约5分钟，捞起沥干。

　　step2：猪肉、牛绒、牛肝、牛骨放入卤锅，加卤水煮透，捞出猪肉、牛肉、牛肝晾干，再过油、切丁。

　　step3：取一大碗，放入烫好的米粉垫底，加卤料及卤汤，撒上香菜，配炸花生、炸黄豆、红油、蒜蓉上桌，按个人喜好添加即可。

　　济南食尚香小贴士：

　　卤水用盐、酱油、豆鼓、八角、沙姜、陈皮、草果、茴香、花椒、罗汉果等多种香料配齐熬制而成，甜润生津，回味耐久。

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