清油盘丝饼怎么做?清油盘丝饼怎么做好吃?济南哪里有学?
华北地区的人们钟爱面食,优质的小麦配合多样的做法演绎着“万变不离其宗,却又“和而不同”的饮食智慧,清油盘丝饼就是这种智慧的结晶。观之,则仿若精致的艺术品,盘丝缠绕。闻之,则香味扑鼻,油香浓郁,却丝毫不腻。尝之,则脆香满口,绵扎厚实,口感细腻中不乏醇厚。漂泊在外的山东游子,心似盘丝网,中有千千结,每一丝都是丝丝人扣的怀乡情,每一结都是九曲回肠的家园梦。
清油盘丝饼/资料图
清油盘丝饼怎么做?清油盘丝饼怎么做好吃?看完这些你就明白啦~
制作清油盘丝饼所需主料:面粉
制作清油盘丝饼所需辅料:盐、小苏打、香油、白糖、青红丝
具体做法:
step1:在面粉中加入盐和小苏打,用温水和成面团,醒30分钟;
step2:把醒好的面团搓成长条状.神成细面条.刷上香油,按个人喜好分成若干等份,然后将每份面条盘起来,轻轻按压一下,即成圆饼状;
step:3:平底锅烧热,入少许底油,转中火下圆饼,煎至两面金黄即可出锅;
step:4:烙好的盘丝饼略凉凉,用手略撕开.即成丝状.放入小盘中.加入白糖和青红丝即可食用。
济南食尚香师傅提示:
1、步骤2是将面条盘起来,而非卷起;如果技能过关,不妨抻细一点,状若龙须则为上佳;
2、煎饼时,中火或者小火为宜,以免外熟内生;
3、盘丝饼煎好后,还可上蒸锅略蒸,口感更软福;
4、此菜主要是采用花生油煎制。
写在比较后:
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