包子怎么做?包子怎么做好吃?草包包子济南哪里有学?

时间：2016-09-01 来源：济南小吃培训点击：

　　草包包子铺是山东济南以出售猪肉灌汤包闻名的小吃店。据说，当年济南市郊黄河岸边有一家饭店雇佣一个小伙计，为人忠厚老实，店主却以为他愚笨无能，呼他为“草包”，只让他做包子。他在包包子上下了功夫，使包子出笼不不变形，不塌架，油脂虽多，香而不腻，受到了顾客的欢迎。

草包包子/资料图

　　后来他自己在济南开了两家店面，专做包子，竟以诨名作店名，叫“草包包子铺”。在济南市饮食协会连年的评比中，“草包”包子铺以其独特的工艺和风味多次荣获济南市“名优小吃”的称号，并被市中区政府评为文明单位和“十佳”职业道德建设先进集体。

　　包子怎么做?草包包子怎么做好吃?看完这些你就知道啦~

　　制作草包包子所需主料：上白面粉400克。

　　制作草包包子所需配料：酵钟100克，猪肥瘦肉250克，高汤肉皮冻150克。

　　制作草包包子所需调料：碱粉2.5克，口蘑酱油25克，葱末5克，姜末5克，精盐10克，花椒水50克，芝麻油25克。

　　具体做法：

　　step1：猪肥瘦肉剁成末，加入口蘑酱油、精盐、花椒水、芝麻油、葱末、姜末，搅拌均匀，放置约1小时，成为馅料。

　　step2：高汤肉皮冻切成小块。

　　step3：碱粉加适量温水溶成碱水。

　　step4：酵种用适量的清水澥开，再放入上白面粉和成面团，揉匀揉透，放置发酵好，再兑入碱水揉匀，搓成长条，揪成30个面剂，再拼成圆形面皮，放入馅料，每个包子馅中再放入高汤肉皮冻2-3块，然后包捏成菊花顶状，包口捏严，每个包子捏有18个以上的褶纹，即成包子生坯。摆入屉中，用旺火沸水蒸约15分钟(冬季蒸17分钟)，开屉立即装盘或放入鲜叶中。

　　写在比较后：

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