台湾炒米粉怎么做?台湾炒米粉配方是什么?济南哪里有学?

　　厦门与东莞米粉都太粗，不宜做炒台湾米粉，只能用细如发丝的新竹米粉为原料。

台湾炒米粉/资料图

　　在以前，台湾还不是很发达时，当年大家都穷，在街边吃的没有什么好料，只见一些豆芽和椰菜，但已是天下美味。

　　米粉比较难炒，太干了断成一节节;太湿了黏糊一锅。新竹米粉的话，只要把干货用水冲洒一下即可备用。这时准备好的配料有：豆芽、椰菜丝、香菇、虾米和猪肉丝。肉用颈部的比较佳，炒得不够火或太老，都不会太韧。香菇需浸到软，挤干水切丝。虾米也得用滚水浸几分钟。红萝卜丝和中国芥菜段只能增加视觉效果，加不加不会改变原味。

　　注油入锅，待油热冒烟，炒虾米，香味溢出时加香菇丝和肉丝。不必等肉熟，蘸生抽炒之，颜色就会漂亮;接着下椰菜;豆芽则等到比较后，不然会变得像老妇华发。不必捞起材料再炒米粉，将配料拨开，看到锅底，再注入油。

　　这时才把米粉放下，手法得果断，翻炒次数太多米粉折碎，如果你是新手，建议一手抓镬铲，一手用把长竹筷插到锅底翻动，为成功的秘诀。

　　练习久了，就能生出第三只手来抓红萝卜丝下镬，它比较不能久炒，否则色泽全失。

　　见米粉一干，即刻把浸虾米的水倒入湿之，你要用金宝鸡汤亦无不可，这时米粉微微发涨.已吮吸了汤汁油水。炒时宜用中火。火过猛容易焦糊;火太小则会流失大量汤汁。

　　上桌前撒芫姜，但画龙点睛是撒事前炸好的红葱干，色香味俱诱人。

　　台湾炒米粉怎么做?台湾炒米粉配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　制作台湾炒米粉所需材料配方：台湾米粉1包、素肉50克、卷心菜1/3个、榨菜1小包、胡萝卜1根、鲜冬菇4只、素虾丸4拉、素咸鱼少许。

　　制作台湾炒米粉所需调味料配方：鼓油2汤匙、素耗油2汤匙

　　具体做法：

　　step1：把所有材料洗净，切丝，晾干备用。

　　step2：烧热一锅滚水，下米粉煮3分钟，捞起，稍微晾干。

　　step3：下少许油热锅。开中火，先快炒卷心菜、胡萝卜，加少许盐，炒至变软，捞起，隔水。

　　step4：抹净锅，烧热一汤匙油，开中火，炒香榨菜、紊咸鱼，再放素肉和素虾丸一起翻炒至微香，捞起。

　　step5：下米粉，加入搅匀的调味料兜炒，再加入所有材料，按个人口味下适量盐、糖及白胡椒粉，翻炒几下，上碟。

　　写在比较后：

　　台湾炒米粉济南哪里有学?台湾炒米粉小吃店经营灵活，不管是在学校附近，还是小区旁边，亦或者是车站里，都能有很好的发展。选择济南食尚香学台湾炒米粉小吃技术，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加济南食尚香的台湾炒米粉课程吧!