★★烧饼怎么做?★★烧饼原料配方是什么?哪里有学?

时间：2022-08-26 来源：济南小吃培训点击：

　　在法库县饮食行业中，有一独特风味的食品，名叫★★烧饼。它造型美观，味道鲜美，酥脆适口，久享盛名，是颇为群众喜欢的地方特产。

　　★★烧饼在法库，历史已超过百年，现在法库县饭店主持制作的厨师张志礼，是著名“张缸炉”的第三代。他父亲张锡珍六岁的时候(清代末期)，随祖父由河北省丰润县迁来法库，开了一家烧饼炉，他的烧饼在制作过程中，不断加以改进和创新，以其独具的特点，逐渐成为法库的特殊风味。

★★烧饼/资料图

　　这种地方名点，不只是家家喜好，人人爱吃，而且老年人都以此为自豪，常常是千程百里邮寄给亲友，作为厚礼。它的特点之一是，虽然间隔一定时间，拿出来凉吃，仍然保持酥脆，里面肉馅也不变质发霉。究其原因，是它的独特火候所致。

　　★★烧饼怎么做?★★烧饼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　制作★★烧饼所需原料配方：

　　面粉500克，猪肉250克，熟猪油65克，葱、姜、花椒粉、芝麻油、精盐、芝麻适量。

　　具体做法：

　　step1：猪肉切成小片斩末，葱切成葱花，加精盐、花椒粉、芝麻油拌成馅。

　　step2：125克面粉，加入猪油70克，和成油酥(要软些);375克面粉用温水和好，揉成面团(软一些)，擀成大片，把油酥抹在面片上卷起来，切成25克1个的小剂，按成锅底形，抹上肉馅，捏成圆形，即成烧饼生坯。

　　step3：缸炉内热度适当，把烧饼蘸一下水，平面沾点芝麻，有顺序地贴在护内两旁与顶端，用小火烤15分钟左右，烧饼呈金黄色时，刷点油，续继烤一会，即可出护。

　　延伸阅读>>

　　烤熟后的烧饼，是圆形，饼面凸起，芝麻跃跃欲动，饼底保持马蹄形，这是缸炉的特征。烤好的烧饼，拿到手里刷刷作响，酥脆程度好像一捏就碎，但实际还有韧性。芝麻和油香扑鼻，引人食欲，在咬开后，馅里浓香适口，其中猪肉已成腊肉状，干而不硬，香而不腻，品尝之后无不称赞。

　　写在比较后：

　　★★烧饼小吃济南哪里有学?选择济南食尚香学★★烧饼小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加济南食尚香的★★烧饼小吃课程吧。