土笋冻怎么做?土笋冻原料配方是什么?哪里有学?
福建小吃。用海滩盛产的土笋(星虫纲动物，形似蚯蚓)洗净熬煮后冷却而成。土笋冻晶莹透明，胶体中冻着一条条细长如蚯蚓的土笋，其味甚美。
土笋冻/资料图
土笋的食用，历史已久。明代屠本峻《闽中海错疏》中“泥笋”条有如下记载:“其形如笋而小，生江中，形丑而甘，一名土笋。”清代周亮工在他所著的《闽小记》一书中则记述了品尝土笋冻的感受:“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生长在海滨，形类蚯蚓。”
土笋冻，在熬煮过程中，用铁勺搅匀几次，使土笋胶质溶于水中，然后将溶液舀入碗、盘、酒杯或小茶杯内，冷却成冻。吃土笋冻重在佐料，食时多配上酸萝卜、香菜、芥头、海v皮、淋上芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜泥、酱油等，酸辣香甜，调配得宜，其味更加鲜美。
土笋冻福建沿海各地均有，但以厦门所制者更为别厦门惯用小酒盏制成小圆冻块，晶莹如玉，外形美致观。
土笋冻怎么做?土笋冻原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
先把“土笋”泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石扳压破肚洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火，只需滚沸2一3分钟即可。经过泡、压停三道工序，比较后舀起，倒入事先备好的模具中冷却成型。配上酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫姜、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等，就成了色、香、味俱佳的风味小吃。
“土笋“除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。
写在比较后：
土笋冻小吃济南哪里有学?选择济南食尚香学土笋冻小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加济南食尚香的土笋冻小吃课程吧。
土笋冻/资料图
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