葡式蛋挞怎么做?葡式蛋挞原料配方是什么?哪里有学?

时间：2017-08-14 来源：济南小吃培训点击：

　　一说起澳门美食，所有的人第一时间想到的就是葡挞。因为澳门的葡挞实在是太出名了。几乎所有的菊国餐厅都有葡挞，并且都非常好吃。虽然个子不大，但是每款葡挞都有自己的特色，比如很受欢迎的椰汁鲜奶蛋挞，清香的椰汁与浓浓的鲜奶完美地融合在一起，松脆的表皮和香滑柔软的中间部分，让人回味。

葡式蛋挞/资料图

　　澳门作为葡萄牙殖民地的历史，为其带来了独特的饮食文化，杂揉东西方风味的美食成为美食爱好者的心头之好。

　　早在17世纪，澳门就是中西美食的荟萃点。葡萄牙人抵澳后，把世界各地的食品和调味品带到了澳门，并结合葡国、东南亚、中国广东的烹饪技术，创造了别具特色的澳门式葡国菜(土生烹调法)。

　　澳门可谓荟萃了东西南北的美食，中国菜从传统的烧鸡、蒸鱼，到特色的北京烤鸭、鱼翅汤、烧乳猪，还有虾饺、烧卖、粉果之类的点心，尽可大快朵颐。日本菜、韩国菜和泰国菜也是应有尽有。此外还有音乐酒吧、葡式咖啡室。当然，比较吸引人的还是当地正宗的葡国菜和各种小食店的特色小吃，其中又以葡式蛋挞比较为有名。

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　　制作葡式蛋挞所需原料配方：

　　面粉、吉士粉、葡萄干、鸡蛋液、黄油、盐、白糖、鲜奶

　　具体做法：

　　1、面粉中放入盐、鸡蛋液。加水和成面团，用保鲜纸包好;黄油也用保鲜纸包好，与面团一同放入冰箱冷冻1小时。

　　2、白糖、吉士粉混合，加沸水搅拌，晾凉后加鲜奶、蛋液搅匀成蛋挞糊。面团中包入黄油，擀成蛋挞皮，放入模具内，放葡萄干，倒蛋挞糊，成蛋挞生坯。

　　3、将蛋挞生坯放入烤盘中，入上火210℃、下火190℃的烤箱中烤熟即可。

　　济南食尚香师傅提示：

　　蛋挞糊倒入蛋挞模具中，装七八分满即可。

　　济南食尚香师傅点评：

　　鸡蛋清能益精补气，润肺利咽，清热解毒，还具有护肤美肤的作用;蛋黄能滋阴润燥，养血息风。葡萄干中铁和钙含量十分丰富，并含有多种维生素和氨基酸，可补气、补血、暖肾。

　　写在比较后：

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