牛舌饼怎么做?牛舌饼原料配方是什么?哪里有学?

时间：2016-09-24 来源：济南小吃培训点击：

　　因外形很像牛舌而得名的“牛舌饼”，相传是荷兰人到中国台湾时流传下来的，所以又名为“番王饼”。一般人所知的牛舌饼主要有软式及硬式两种。以中筋面粉制成，外观厚实，吃起来口感扎实的，就是所谓的软式牛舌饼。其制法是以油酥皮为外皮，包以糖粉、麦芽糖、奶油、熟面粉、盐、水调制成的馅，烤制后口感酥脆，独具特色。

牛舌饼/资料图

　　牛舌饼怎么做?牛舌饼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　制作牛舌饼所需原料配方：

　　中筋面粉500克，清水300克，低面筋粉250克，椒盐2小匙，猪化油150克

　　具体做法：

　　step1：将面粉、清水和成面团，用湿布盖严，饧20分钟;低面筋粉、猪化油和成“油酥”备用。

　　step2：把面团分成每35克一个面剂，每个面剂包入25克油酥，擀平放入少许椒盐，卷起，擀成牛舌状。

　　step3：烤箱预热200摄氏度，放入牛舌饼烤制，见呈淡黄色，约烤15分钟，取出装盘即可。

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　　写在比较后：

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