牛舌饼怎么做?牛舌饼原料配方是什么?哪里有学?
因外形很像牛舌而得名的“牛舌饼”,相传是荷兰人到中国台湾时流传下来的,所以又名为“番王饼”。一般人所知的牛舌饼主要有软式及硬式两种。以中筋面粉制成,外观厚实,吃起来口感扎实的,就是所谓的软式牛舌饼。其制法是以油酥皮为外皮,包以糖粉、麦芽糖、奶油、熟面粉、盐、水调制成的馅,烤制后口感酥脆,独具特色。
牛舌饼/资料图
牛舌饼怎么做?牛舌饼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作牛舌饼所需原料配方:
中筋面粉500克,清水300克,低面筋粉250克,椒盐2小匙,猪化油150克
具体做法:
step1:将面粉、清水和成面团,用湿布盖严,饧20分钟;低面筋粉、猪化油和成“油酥”备用。
step2:把面团分成每35克一个面剂,每个面剂包入25克油酥,擀平放入少许椒盐,卷起,擀成牛舌状。
step3:烤箱预热200摄氏度,放入牛舌饼烤制,见呈淡黄色,约烤15分钟,取出装盘即可。
延伸阅读>>
小麦面粉是我国北方地区的主食之一,它含有丰富的营养物质.如淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维、孵麟脂、精氮酸、B族维生素以及锌、铁、磷等微量元素。是有味甘、性凉,有生津止汗、益气除热之功效。适用于体虚多汗、口干舌澡等症。
写在比较后:
牛舌饼小吃济南哪里有学?选择济南食尚香学牛舌饼小吃,总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训,只要你对餐饮行业有热情,抱有必胜的决心和信念,善于学习,就快来报名参加济南食尚香的牛舌饼小吃课程吧~
牛舌饼/资料图
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