哪里有学做吊炉饼的地方?
油条、豆浆、豆腐脑，中国几乎到处都有，但是，另外一种配搭，怕就少了—也很惹人喜欢的一一是吊炉饼与豆腐汤。吊炉饼是很有文化的吃食，老年间就有了，制作独特。用一个炉子，外形类似西方古式烤炉的模样，只是没有烟囱。顶个半圆的铁盖，像是至大的炒勺，用个转轴架住，翻转灵活。下面烧着木柴，炉子烧热了，师傅就把制好的生饼胚反手拍在炉顶的内层，倒吊着烤，香气诱人。等差不多熟透，就把转轴一转，倒扣的铁盖子正过来，使个铲子把做好的吊炉饼铲下来，用碟子装了，送到顾客的桌上。新出炉的吊炉饼满是面粉烘烤香味，可嗅出甜来，小心地咬一口，扯出热气腾腾的内芯，唔，真是享受!
吊炉饼/资料图
吊炉饼与豆腐汤，就是这么奇妙。在飘雪的清晨，甚至可以吃出禅味来。饼烫烫的，用快冻僵的手，一点一点撕来吃，每次小小一口，几口之后，喝一勺清汤，捞块豆腐下肚。说不出原因的，这就是可以醒魂的早餐。
吊炉饼怎么做?吊炉饼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作吊炉饼所需原料配方：
面粉5千克，豆油900克，精盐、碱各适量
具体做法：
1、面粉用温水和好(将盐和碱溶化于水中)，揉匀，饧一会。
step2、将场好的面，下成100克1个的小面剂，按扁，刷上油，饧一会，擀成薄一点的长圆形面片。
step3、将面片搭在面杖上，用手按住一边，反复倒换位置使劲甩儿次，再用手抻薄一些，刷上油。
step4、两手各捏住面片的一头，由后向前反复折叠起来，成一长条，再用手抻长，由一头向另一头盘起来，按扁，擀成直径10厘米的圆饼。
step5、用吊炉烤烙，烙一会，抹上油翻个，将两面烤烙至金黄色，取出即可。
延伸阅读>>
拖炉饼，又名吊炉饼，早在二十年代，慎徐肉庄利肠店中网油、板油，在夏令滞销季节雇用饼馒技师，早晨做鲜肉馒头，下午做吊炉饼。因用大小相同的平底锅，另一只侧扣，作为锅盖，上下烘焙，把锅盖吊起，称谓吊炉饼。三十年代起，在‘皇亭”中也做此品种供应，一直很受顾客欢迎。
写在比较后：
吊炉饼小吃哪里有学?选择济南食尚香学吊炉饼小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加济南食尚香吊炉饼小吃课程吧~
吊炉饼/资料图
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面粉5千克，豆油900克，精盐、碱各适量
具体做法：
1、面粉用温水和好(将盐和碱溶化于水中)，揉匀，饧一会。
step2、将场好的面，下成100克1个的小面剂，按扁，刷上油，饧一会，擀成薄一点的长圆形面片。
step3、将面片搭在面杖上，用手按住一边，反复倒换位置使劲甩儿次，再用手抻薄一些，刷上油。
step4、两手各捏住面片的一头，由后向前反复折叠起来，成一长条，再用手抻长，由一头向另一头盘起来，按扁，擀成直径10厘米的圆饼。
step5、用吊炉烤烙，烙一会，抹上油翻个，将两面烤烙至金黄色，取出即可。
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拖炉饼，又名吊炉饼，早在二十年代，慎徐肉庄利肠店中网油、板油，在夏令滞销季节雇用饼馒技师，早晨做鲜肉馒头，下午做吊炉饼。因用大小相同的平底锅，另一只侧扣，作为锅盖，上下烘焙，把锅盖吊起，称谓吊炉饼。三十年代起，在‘皇亭”中也做此品种供应，一直很受顾客欢迎。
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