哪里有学做重庆小面的地方?
重庆人可以说有小面情结。每天早上洗漱完毕，就急吼吼地冲到楼下街边角落的小面摊,还没有来得及坐端正.就听见老板冲着正在下面的师傅吼道：“又来一个二两，重麻辣,少面多青。”面摊的老板们，充分表现出重庆人聪明能干的一面，对天天光顾的熟客,连吃面的习惯都记得一清二楚，省得你每天重复说了。
重庆小面/资料图
在重庆，只要有几个人的地方，就一定会有面馆(摊)，由此可见麻辣小面在重庆的江湖地位。但是，无论地处富丽堂皇的闹市中心，还是偏居凋敝冷清的乡镇一隅，麻辣小面的精髓，无外乎“粗中有细”。
所谓“粗”，就是要风格粗犷。煮面的锅，一定要够大;锅中的水一定要够宽;而且，这锅水一定要煮过多次面，以至于变得够浓稠，这样煮出来的面才够味;用来煎油辣子的海椒，一定要够粗……所以，重庆人吃麻辣小面，一般不愿意在家里，家里小锅小灶，哪里做得出那种粗犷的感觉?
所谓“细”，就是对作料和味道的要求，一定要精细。麻辣小面之所以好吃，作料是关键。一碗标准的麻辣小面，起码的作料就有：白花花的猪化油、清亮亮的小磨香油、油浸浸的芝麻簧、天原厂的味精、黄花园的酱油、间中的保宁醋、黄黄的姜汁、白白的蒜水、碧绿的葱花、切成粒的涪陵榨菜、磨碎了的花生粒、酥香了的芝麻粒，当然还有不可或缺的红亮亮的油辣子、异香扑鼻的花椒面。作料大致差不多，谁家的面好吃谁家的面不好吃，关键就看如何搭配了。这可是个技术活，也是面摊老板的独门绝技，即使你想偷师学艺，如果没有老师亲自点拨，看是看不会的。
重庆小面怎么做?重庆小面原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作重庆小面所需原料配方：
中细小面、酱油、花椒油、姜汁、蒜茸、榨菜粒、猪油、红油辣椒、骨头汤、香葱花各适量。
制作程序：
先将以上各种调味料适量地、均匀地放在碗内，加入汤汁，再撒上葱花，在打调料的同时煮面条，待面条熟后捞在打好调料的碗内即成。
操作要领：
重庆小面关键在于调味料，调料配搭得好与不好，直接影响到面的味道，所以应该根据面条的多少来调味，麻辣味一定要突出，调料要齐，这样味才正宗。
营养特点：
面食含有丰富的蛋白质、脂肪和热量，与富于营养价值的骨头汤合食，有充饥滋补作用。
写在比较后：
重庆小面小吃济南哪里有学?选择济南食尚香学做重庆小面小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加济南食尚香的重庆小面小吃吧!
重庆小面/资料图
在重庆，只要有几个人的地方，就一定会有面馆(摊)，由此可见麻辣小面在重庆的江湖地位。但是，无论地处富丽堂皇的闹市中心，还是偏居凋敝冷清的乡镇一隅，麻辣小面的精髓，无外乎“粗中有细”。
所谓“粗”，就是要风格粗犷。煮面的锅，一定要够大;锅中的水一定要够宽;而且，这锅水一定要煮过多次面，以至于变得够浓稠，这样煮出来的面才够味;用来煎油辣子的海椒，一定要够粗……所以，重庆人吃麻辣小面，一般不愿意在家里，家里小锅小灶，哪里做得出那种粗犷的感觉?
所谓“细”，就是对作料和味道的要求，一定要精细。麻辣小面之所以好吃，作料是关键。一碗标准的麻辣小面，起码的作料就有：白花花的猪化油、清亮亮的小磨香油、油浸浸的芝麻簧、天原厂的味精、黄花园的酱油、间中的保宁醋、黄黄的姜汁、白白的蒜水、碧绿的葱花、切成粒的涪陵榨菜、磨碎了的花生粒、酥香了的芝麻粒，当然还有不可或缺的红亮亮的油辣子、异香扑鼻的花椒面。作料大致差不多，谁家的面好吃谁家的面不好吃，关键就看如何搭配了。这可是个技术活，也是面摊老板的独门绝技，即使你想偷师学艺，如果没有老师亲自点拨，看是看不会的。
重庆小面怎么做?重庆小面原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作重庆小面所需原料配方：
中细小面、酱油、花椒油、姜汁、蒜茸、榨菜粒、猪油、红油辣椒、骨头汤、香葱花各适量。
制作程序：
先将以上各种调味料适量地、均匀地放在碗内，加入汤汁，再撒上葱花，在打调料的同时煮面条，待面条熟后捞在打好调料的碗内即成。
操作要领：
重庆小面关键在于调味料，调料配搭得好与不好，直接影响到面的味道，所以应该根据面条的多少来调味，麻辣味一定要突出，调料要齐，这样味才正宗。
营养特点：
面食含有丰富的蛋白质、脂肪和热量，与富于营养价值的骨头汤合食，有充饥滋补作用。
写在比较后：
重庆小面小吃济南哪里有学?选择济南食尚香学做重庆小面小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加济南食尚香的重庆小面小吃吧!
相关资讯
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
