哪里有学做鸡蛋仔的地方?
鸡蛋仔时香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉以及淡奶等做成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁质模板的中间，放在火上烤制而成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。香港鸡蛋仔具有香气浓郁、口感甚佳、色泽诱人、外形独特以及多种口味等特色，让你闻香起而来，看一眼就会爱上它。
鸡蛋仔/资料图
鸡蛋仔怎么做?鸡蛋仔原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作鸡蛋仔所需原料配方：
全蛋液50克，白砂糖50克，牛奶60毫升，蜂蜜10毫升，低粉80克，奶粉10克，泡打粉1/2小勺，葡萄干20克
具体做法
step1：全蛋液加白砂糖稍打散;
step2：加入牛奶搅拌均匀;
step3：低粉、奶粉和泡打粉混合均匀后筛入全蛋液中拌匀;
step4：加入峰蜜和葡萄干混合均匀;
step5：模具稍加热后刷一层软化的黄油防粘;
step6：倒入适量面糊，小火加热
step7：当面糊体积开始膨大时，用牙签翻滚，将另外一面也烤熟，然后不停翻滚烤到均匀上色即可
济南食尚香师傅提示：
1、模具内倒入面糊时，不要倒得太满，7-8分满即可，面糊还会膨胀;
2、烤的时候等下面完全熟了，然后扎入牙签，稍挑起翻转，让表面的面糊流动下去，然后一点点地慢慢翻转。
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香港20世纪50年代便已出现鸡蛋仔，当年小贩用的是炭炉，手持两块重重的生铁，夹上蛋浆烧。如今鸡蛋仔模具变成蜂巢状的铁制模板，放入蛋液后置于煤气炉上慢慢烘干而成。蛋仔成型后成片揭下，香气扑鼻。圆鼓鼓的形态极为可爱。
香港比较火热的店铺每日可卖出500个鸡蛋仔，落足真材实料的鸡蛋和奶油的搭配让整条街都瑕满香气。外壳酥脆，里面咬开时又仍然保持着柔软的口感。冬日里守候着刚出炉的鸡蛋仔，美美地吃进肚中，暖暖乎乎，香气四处漫开。
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