口水鸡的做法,哪里有口水鸡做法培训
口水鸡比较早流传于四川地区,以鲜香麻辣,鸡肉嫩滑的特点广受人们喜爱,口水鸡是一道传统凉菜,煮鸡和佐料都比较有讲究。
口水鸡名字听起来有点奇怪,很多小朋友会好奇的问,是不是口水做的鸡,答案显然是错的,口水鸡的寓意是指吃的口水鸡因为有花椒佐料作用,吃到嘴巴会麻到不由自主流口水。
接下来这道口水鸡做法经过了一些改良,选用了鸡腿肉,三口之家份量刚好,并对佐料做了一些优化,比较适合大众口味。
食材:
鸡腿肉、花椒、辣椒油、红辣椒、蒜末、姜末、葱花、香菜、芝麻油、生抽、食用油、盐
步骤:
1、新鲜鸡腿先放入锅内煮熟,煮的同时放入花椒和适量盐,大概煮10~15分钟,用筷子插入鸡肉感受是否煮好,然后关火再焖5分钟;
2、事先备好一碗凉水,紧接着把锅内煮熟的鸡肉迅速放入凉水中浸泡5分钟;
3、切好姜末、蒜末、和辣椒段、葱花,根据个人口味可以准备一爪花椒;
4、将鸡肉从凉水中捞出然后切块,再将适量盐、姜末、蒜末、辣椒段、和花椒等佐料撒在鸡肉上,然后锅内烧热鸡肉1/3的食用油,比较后将热油倒入鸡肉和佐料上,这道凉菜就做好了,鲜香麻辣,鸡肉嫩滑,好吃到流口水。
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