马拉糕怎么做好吃,济南哪里有马拉糕培训

  马拉糕(Cantonese sponge cake)是著名的广东食品,是茶楼里常见的点心之一。正宗的马来糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,比较后放在蒸笼蒸制而成。马拉糕的特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,是蛋糕的一种。茶楼内的马来糕通常制成一大型圆状,切成小块发售。马来糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。若发酵足够,马来糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马来糕制法,使用红糖且无需发酵,但松软程度会稍低。马拉糕具有健脑、补心养肝、除热止渴的功效。

美味又营养的马拉糕

  马拉糕的做法步骤

  原料:

  面粉:半斤 白糖:适量 鸡蛋:4or5个 发酵粉:1勺 清水:适量 葡萄干、枸杞、瓜仔仁

  工具:

  消毒沙布一块

  做法:

  1、将鸡蛋打入盆中,放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀,细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀,比较后放入发酵粉搅匀,既成马拉糕浆;

  2、坐蒸锅,将沙布放在笼屉上,倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平,撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出,趁热扣在盘中,食用时切成小块即可。

  食尚香小贴士:

  调合马拉糕浆时,发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合,因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳,失去效力,影响糕的松软性,所以比较后放发酵粉。

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