卤菜学习经验之谈

时间：2017-08-14 来源：济南小吃培训点击：

　　【经典卤菜，传奇之作】卤菜相关的知识见闻不少，有关注我们朋友圈的友友们一定不陌生。今天就来探讨下有哪些途径可以学习到卤菜。

　　1，自己研究。认为自己对饮食有特别天赋的，喜欢道听途说或者从网上看点配方或从书店买些美食之类的书籍自己研究实验，通过长期的摸索，大量的操作实验有可能总结出些许配方和调味，上色的方法。你可曾想过，真正好味道的卤菜配方是经过几代人的沉淀和累积得出的，你想在一两年内就能总结出来，那怎么可能哟！即便你是超能力的人也需要付出大量的时间和大量的食材，精力，物力。（这又何必呢！你在花费这么漫长研究的同时，出个学费技术学好都赚多少钱了呢）2，亲戚，朋友，熟人有经营卤菜店的，向他们学习。或许亲戚，朋友们本身可能卤的就不怎么好，你再跟他们学，能学出什么好的结果呢。比较主要的是自己不会卤，没有评判的标准，因此也不知道自己学的是好是坏，这样学来的技术一开始就注定了失败。其实，无论是再好关系的亲朋好友，在技术传授这块势必会有所保留，又怎会倾囊相授哦，他把懒以生存的技术都教给你了，他拿什么来赢取市场份额哟！（即便是朋友不藏私，毫无保留的教你，但是生意的事也说不准，他做的好，你学了去做不好，心里一定会有芥蒂，怀疑朋友没有全部教，因此做朋友的也不愿意教熟人，以免到时候连朋友都没得做。另外在朋友处学习，始终是欠人家人情，逢年过节送点烟酒买点礼物，算起来实际上比来学校学习的学费还更贵。俗话说欠人钱能还清，欠人人情是永远还不清的，日后哪怕你做好了，在人家面前你还是矮人一等。）再者说了，真正好的配方没有人会轻易外传的。各位看客想想看是不是这个道理！

　　3，跟没有实战经验的培训学校学习。很多培训机构广告打得很响：全国好几十家分校，一年培训出多少万的学生……。试问，几十家的分校，这些老师的师资力量如何？不是光看有多少荣誉证书，真正考核的是师傅在卤菜方面有没有实战经验，不是靠手上拿着配方单指使学员要怎么操作的年轻后生，开店需要日积月累的经验，不是纸上谈兵！所谓的几十家的分校老师，是如何培训出来的？说不定也就是经过这么三五天的学习，穿上厨师服就上岗的，你敢相信他能教给你可靠的技术？如此像蒲公英蔓延开去快速成就的老师能教给你想要的技术？

　　4，跟街边卤菜店学习。很多人以为到实体店里去工作就能学习到人家的技术。试问你若是老板又怎会这么轻易的将自己的核心技术教给员工。一般到店里去学习，多则一年少则半年，也只能是学习个皮毛，无法掌握其技术精髓，有些店从业者文化水平比较低，没有数字化配方，操作没有标准化，所有过程都是凭自己的感觉在做，有些人连自己今天做的好吃，明天做的不好吃都说不出所以然，更何况是换一个人，换一个环境。真正生意好的店人家是不会收学徒的，生意都做不过来，哪里会在乎你这点学费来收徒哦！

　　5，跟有实战经验的培训机构学习。来《食尚香》学习卤菜技术，有着将近十多年经验的专业师傅一对一，手把手教学，理论结合实践，将操作过程标准化，不但可以教你小批量卤制，还可以教你大批量怎么卤，教你如何节省成本，如何储存，如何保存老卤汁，如何进货，如何分析市场，怎样判断生意的低谷期，高峰期等一切经营卤菜的窍门方案。保证你的生意一炮走红。

　　还在等什么呢？学技术，花同样的学费，选对学校跟对师傅比较重要！《食尚香》一个让你高兴而来，满意而归的小吃培训学校，静候你的光临！