水煮钢针鱼的做法

　　我老家是在安徽六安的一个小村里，那里有很多产物，特别是水生物比较多。现在大部分已经被捕捉光了，每到夏天，就有成群结队的人在晚上抓取水生物，不留一丝情面，然后现在已经严重失衡，很少见了。我以前也比较喜欢捕捉这些，那时比较喜欢钓鱼，钓到比较多的鱼就是钢针鱼，这个鱼名在我们老家又叫(dieya)我也不知道具体的字，所以就用拼音代替了哈。

　　钢针鱼现在已经很少见，其实他在鱼类里面吃是比较有营养，但是很少人吃过，它的做法也比较多，不是太容易做，比较主要还要注意不能被它两旁的刺给扎到，不然就有的好受了。

　　水煮钢针鱼

　　主料：

　　钢针鱼5条、老豆腐、香葱、蒜、香菜、红辣椒、番茄、胡椒粉、盐、鸡精、豆瓣酱、 花椒、辣椒面

　　做法：

　　1、 钢针鱼洗净去内脏，沥水备用;

　　2、 番茄切片、姜蒜切片、大葱切马耳朵、小米椒切碎、 小葱香菜洗净切一刀;

　　3、 炒锅倒油烧至8成热，倒入姜蒜片、小米椒炒香，再 放入豆瓣酱、花椒、继续翻炒，炒至香气逼人;

　　4、 加两小碗水烧开放少许胡椒粉，下黄辣丁起锅沥油备 用;

　　5、原锅中火下香菇(也可以根据个人口味换做豆腐、豆 芽、青笋等爽口菜)煮熟，回锅黄辣丁放盐、鸡精焖3 分钟即可出锅。

　　6、装盘香菇放盘下垫底，黄辣丁放上。铺上番茄、小葱 、香菜，撒上少许辣椒面、花椒面，再用热油浇灌即 可上桌。

　　哪里有钢针鱼培训的地方?

　　钢针鱼的做法有很多种，这只是其中的一种，还有比如说泡椒钢针鱼、红烧钢针鱼、干烧钢针鱼等等都是很有名，做法也都不一样。想要学习钢针鱼制作可以去食尚香小吃培训学校学习，那里有很多特色小吃项目，还有西餐等等培训项目，欢迎实地考察食尚香小吃培训学校。