羊肉串怎么烤?羊肉串怎么烤好吃?济南哪里有学?

　　【名吃欣赏】烤羊肉串无疑是新疆吐鲁番的有名的特色风味小吃，据传已有千余年历史。新疆的羊肉串不同于别家，制法独特讲究，因此别具风味。

　　正宗的羊肉串选用优质品种的羊肉，洗净后切成薄片，肥瘦搭配好用铁钎穿成串，然后放在特制的烤肉铁槽上烧烤。这种铁槽分为两层，中间隔有木板，用的嫌料是无烟煤。烤至3-5分钟时，撤上精盐、辣椒粉、孜然等作料，再翻烤数分钟即成。烤好的羊肉串颜色油亮，香味扑鼻，羊肉不腻不膻，口感香辣味美。

烤羊肉串/资料图

　　烤羊肉串是新疆街头小吃，几乎处处可见。近年来，在乌鲁木齐、库车等地又出现一种1米多长的烤肉，肉块儿更大，味道更美，颇受欢迎。

　　羊肉串怎么烤?羊肉串怎么烤好吃?看完这些你就知道啦~

　　烤羊肉串所需主料：羊肉1000克(可穿20串)

　　烤羊肉串所需调料：盐10克，胡椒面3克，孜然面30克，辣椒面20克，洋葱末200克，鸡蛋100克，玉米淀粉50克。

　　具体做法：

　　step1：将羊肉去筋改3厘米的宽条，切成滚刀片(或改片成厚梳子片儿)。

　　step2：将羊肉片盛入容器，加入盐、胡椒面、洋葱末、搅匀腌好。将鸡蛋与玉米淀粉调成浆，与腌好的羊肉拌匀，用肉扦子穿成20串羊肉串。

　　step3：将烤炉放入点燃的木炭块，摊匀。将肉串挨着摆架在烤炉上，先烤一面，边烤边撒上辣椒面、孜然。稍烤一会儿，翻过来再撒辣椒面和孜然，烤另一面。烤几分钟后，翻过来再烤另一面，烤至肉不出血即可。

　　济南食尚香师傅提示：

　　1、烤羊肉串时，根据个人口味，克酌加辣椒粉、胡椒粉，并可加入芝麻、油酥花生碎。

　　2、如没有考虑，可将平底煎锅炙好(或用不粘锅)，加入油适量煎制。

　　济南食尚香师傅点评：此法烤出的羊肉串，孜然香浓，咸鲜带辣，肉质酥嫩。

　　写在比较后：

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