济南麻辣香锅技术培训选哪家

时间：2017-08-14 来源：济南小吃培训点击：

　　麻辣香锅起源于巴蜀地区，融四川、重庆等地的麻辣风味以麻、辣、鲜、香、油混合在一块为特色，麻辣香锅主材料可选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，搭配野山笋，青笋，腐竹，土豆等农家常用菜品，成就所谓的一锅香。由于搭配菜品天南地北，颜色不一，所以做出的菜不仅香辣美味，而且卖相极好。

　　麻辣香锅具有辣而不燥，鲜而不荤，入口留香，回味悠长的口味特点，较巴蜀地区流行的火锅而言，麻辣香锅味道更加香甜美味。因此麻辣香锅对于菜品的搭配有着特殊的要求，对主材料要进行事先处理，然后搭配不同辅材做起来才好吃，是一道十分考验厨师厨艺的菜系之一。

　　麻辣香锅较其他美食主要具有以下特点：

　　1、麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟;2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源;3、麻辣香锅操作简单，投资小、收益快;

　　4、麻辣香锅有秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小。

　　食尚香济南小吃培训麻辣香锅培训课程包括：

　　麻辣香锅系列菜品中主料和辅料选择搭配、

　　麻辣香锅底料的识别和配方、

　　香料的识别和配方、

　　秘制麻辣香锅酱的制作和处理、

　　糍粑辣椒的制作方法、麻辣香锅底料的炒制方法、香锅原料的加工方法和炒制方法、

　　麻辣香锅味型的调配方法、

　　炒制过程中的常见问题和处理技巧、

　　红油和老油的处理方法、

　　麻辣香锅主要原材料的好坏识别。

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