水煮肉片的做法

　　说到四川，那么就肯定要惊奇=起一片风雨，无人不晓、无人不知。四川的川菜也就会跟着起来，一说一大堆，比如说水煮肉片，不提则以，一提就像看到了大海一样，不能忍。平时都是到餐厅里才可以吃到的水煮肉片，今天就会把它美味的食谱送到你的手中，以后在家，也可以品尝到自己做美味的川菜了。

　　猪肉：如果喜欢口感嫩滑的，比较好选用里脊肉，当然依据个人喜好也可选用牛肉;

　　淀粉、生抽、料酒：腌肉用，看个人喜好可用老抽代替生抽，肉即呈棕色，略有回甜;

　　豆芽、白菜、生菜等时蔬：五花八门的配菜，能让水煮肉片锦上添花，可根据个人口味自由搭配，土豆、木耳、莴笋、豆腐皮也是鹃妈非常钟爱的配菜哟;

　　油、盐、干辣椒、花椒粉：必备品和调味料;

　　葱、姜、蒜：基本辅料;

　　郫县豆瓣：必不可少的“重头戏”，没它水煮肉片也就没有了灵魂。

　　做法大揭秘：

　　第二步

　　1、将肉切成薄片， 加入盐、淀粉、生抽和料酒，拌匀后备用;

　　2、姜切片，蒜头拍块，葱切细备用;

　　3、白菜撕成片，洗净沥干水分(其他素菜一样，如豆芽洗净、土豆去皮切片);

　　4、锅中放少许油将白菜炒熟，装入碗底(如嫌麻烦，也可用开水煮熟);

　　5、锅中放油烧热，放干辣椒、姜葱蒜和鹃城牌郫县豆瓣炒香，炒出红油;

　　6、加入清水(如有高汤更好)，加入生抽、花椒粉等调料，搅动使之调匀;

　　7、将腌制好的肉放入锅中煮熟，1分钟左右即可，保持肉的鲜嫩。

　　8、将煮好的肉和汤倒入装有白菜的碗中，另起锅倒油烧热，放入适量干辣椒段和花椒末炒香。

　　9、将喷香的热油均匀的淋入碗中，一碗香辣软嫩的水煮肉片即制作完成啦!

　　如果你想要学习水煮肉片，或者想要学习其它小吃制作技巧，可以点击在线客服咨询食尚香小吃培训学校，只要你有兴趣学习，相信很快就会学会的，食尚香小吃培训学校会以比较友好的态度对待每一位前来的学员。