钟水饺的做法配方技术
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食材
主料小麦面粉250g猪腿肉250g辅料盐适量料酒20ml胡椒粉3g花椒粉3g糖3g生抽20ml蒜泥适量辣椒油15g香油适量葱花适量
钟水饺的做法步骤
1.面粉加入清水和成面团静置。
2.猪肉洗净切小块加入葱姜剁碎。
3.肉馅放入碗中加入盐，胡椒粉，花椒粉，料酒。10毫升生抽，鸡精。
4.搅打上劲成为馅料。
5.面团搓条切小剂子，擀成圆皮。
6.包成水饺生坯。
7.蒜切碎，葱切碎。
8.取一个小碗加入生抽，蒜泥，盐，糖，鸡精，辣椒油，香油对成味汁备用。
9.饺子入锅煮熟。
10.盛入碗中后加入兑好的味汁即可食用。
小贴士
钟水饺一定自己制作面皮，这样饺子皮才软硬适度口感好。
钟水饺比一般水饺个头要稍小一些。
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