油旋的做法配方技术
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用料
主料面粉200克水105克猪油(炼)30克大葱15克
辅料花生油30克精盐30克
山东油旋的做法
1.准备好食材
2.面粉加入水105克和成面团，醒30分钟
3.葱切末，加入猪油和匀
4.醒过的面团，分成六份
5.擀至约1毫米厚度的长舌片
6.面片转过来，抹上一层葱油泥
7.把面片对折。抹上一层花生油
8.捏住一端略抻长，从一头卷起，边卷边抻
9.收口放底部，垂直放在案板上，做好所有面卷
10.底部的面头用手揪去
11.平锅烧热，涮油，有层次的面朝下。用手按着饼，边按边旋转成为厚度约7-8毫米的圆饼
12.煎至两面金黄取出
13.放预热好的烤箱200度上下火烤5分钟。用手在中间向后捅一下，就成一个小旋窝了
14.装碟。香喷喷哦
烹饪技巧
1、和面夏季可用凉水，其他季节应用温水
2、面卷放入锅内时，有层次的面应向下。在锅内按太饼，圆心会比较正
3、要用小火烙制，并不断旋转、翻动圆饼，这样上色会更均匀
4、如果没有烤箱，则将烙制时间稍长一些即可
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