清油盘丝饼的做法配方技术
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主料面粉500g 辅料花生油适量盐6g水300g
盘丝饼的做法步骤
1.面粉倒入盆内，加45度左右水250克和成面团，将其余水加盐，用手反复搋(chuai)、将水全部扎入面团内，然后再再搋(chuai)入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟
2.醒好的面团反复揉一会，将面团成长条，分成14份，
3.擀长方形
4.均匀刷油
5.从下面往上切丝
6.均匀的切成长短差不多的丝
7.排着卷起来，
8.刷少许麻油，
9.捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状，
10.将其在案台上由外往内向内盘成圆饼
11.卷成圆饼
12.做好的圆饼
13.平锅放油，要多放，将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟
14.刚刚出锅啊，出锅稍微凉一凉，用手指将饼捏松，使饼丝散而不碎，放入盘中即成。
小贴士
和面时要一点一点的加水，面团一定要软和
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