秘制叉烧的制作方法技术
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材料:
料酒,盐,生抽,八角,叉烧酱,蜂蜜。
秘制叉烧做法:
1、将准备好的里脊肉(比较好带一点肥)洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。
2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10分钟即可。
小诀窍1、烤好后立即取出,切片,留在烤箱内过久肉会变得很干。2、想更入味,可在中间取出的时候就切片,再涂蜂蜜。
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