哪里有学做鸡蛋灌饼的地方?

时间：2016-10-17 来源：济南小吃培训点击：

　　鸡蛋灌饼外酥里软，香醇软糯吃。原料中所说的和好的面团植物油和冷水揉搓成面团即成。卖早点的路边小摊中，有一半都是卖鸡蛋灌饼的，每天就算吃了早饭，走到摊位旁边还是忍不住会多看几眼，多闻几口!

鸡蛋灌饼/资料图

　　鸡蛋灌饼可以搭配的酱料很多，如韩式辣酱、甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱等，还可以夹点生菜叶卷起来蘸酱吃，非常爽。

　　鸡蛋灌饼怎么做?鸡蛋灌饼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　制作鸡蛋灌饼所需原料配方：

　　面粉60g，鸡蛋2个，小葱30g，盐1/2茶匙，油4茶匙，花椒粉1g

　　具体做法：

　　step1：将而粉和适量温水搅拌均匀制成面团，软度大约能用手拉起很长就可以，饧一小会儿之后，分成2个长椭圆形而团，擀成片后，刷上适量油，再均匀地撒上少许盐和花椒扮。

　　step2：然后从下面开始往上卷，卷好后竖着拧个麻花，按平制成饼坯，这样的饼比直接擀出来的大面饼更有层次。另将鸡蛋打散，小葱洗净切碎，和盐一起放入鸡蛋中搅匀。

　　step3：锅中放油烧至五成热，放入饼坯,中小火煎制两而，翻面之后会鼓出气泡，迅速将气泡铲破，然后将蛋液激进去，待鸡蛋盼凝固后翻面，将鸡蛋煎熟、饼坯煎至表面略酥脆即可。

　　延伸阅读>>鸡蛋灌饼的由来

　　鸡蛋灌饼，陕西地方小吃。关于这道小吃还有一段典故，说是在陕西农村，新女婿有次突然上门，岳父家没什么准备，无法用好东西招待新女婿，急得没办法时，姑娘灵机一动，和了些面烙饼子，并从鸡窝里取了两个鸡蛋，地里拔了根葱，烙饼子时两张饼合在一起，中间刷上油，用筷子在饼上戳了个小洞，将鸡蛋打散加葱花灌入饼中，烙熟后色泽金黄，外酥里嫩，女婿吃后赞不绝口。虽然这个典故今天无处考证，但从此，鸡蛋灌饼的制作方法传了下来。

　　写在比较后：

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