【特色生煎包培训】学员作品推荐
【特色生煎包培训】皮酥，汁浓，肉香，精巧的生煎包，发源上海，浙江，江苏一带的特色传统小吃，简称生煎。刚出锅的生煎，轻咬一口，肉香，油香，葱香，芝麻香全部美味在口中久久不散，唇齿留香。近年来在每个城市发展迅速，深受各大美食爱好者的追捧。可作为早点经营亦可全天候做，效益可佳！馅料也是根据不同城市的饮食习惯，在原有的鲜汁肉馅的同时扩展出鸡肉，虾仁等多种馅料，满足不同地区顾客的需求。
一起来感受来自辽宁辽阳的李先生学习生煎包的历程吧！
从一张白纸到能全程将生煎包操作出成品，和面，压面，饧面，掌握剂子的均匀，练习包制手法，煎生煎的火候……这样的一个过程，每个学员都是必须要经历的，所谓的熟能生巧，没有人能一下子把这个经验一 一传输给你，一定要亲手操作练习，掌握的。
在老师细心指导，结合实际操作方能逐渐掌握其要点，技术的精髓！生煎包褶纹朝上，或者朝下均可，褶纹朝上也就是正常的包子纹路在上，如果褶纹包的不是很细致，一眼就能看出来；褶纹朝下，光滑的表面一个挨着一个，浑圆天成一般，齐刷刷犹如一座座小山包，煞是养眼，漂亮！
褶纹朝下不仅在外观上生煎包好看，并且在技术上也是更有讲究，如果褶纹在收口的时候稍微不注意，就会裹不住馅料，导致生煎的汤汁遗漏，影响成品的口感，所以，褶纹朝下更有制作难度。在学习中，李先生担心自己掌握的不是很娴熟，故先练习褶纹朝上，一步步来进行巩固。第一次全程自己操作的作品，虽然在火候上还略有欠缺，馅料味道口感都做的很到位，在火候掌握上还必须要加强好好掌握。
可别小瞧了比较后的环节，火候适度的把握也是至关重要的，火势过旺，会煎糊了生煎，上面表皮会没熟，火候太小，底部无法达到金黄焦脆的效果！所以，每个细节都必须好好学习，掌握，一点都不能马虎哟！李先生，再接再厉，加油！只有走出第一步，每一天都是进步！比较怕的就是原地踏步，再多的理由都只能是阻止自己的借口！（更多特色小吃请登录 www.ssxxcpx.cn，或者电话/微信15715866236详细咨询！）
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