猪脚饭怎么做好吃,猪脚饭做法技巧
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下面是食尚香分享的正宗的猪脚饭做法配方技术,想学好猪脚饭技术的朋友一定要细心的看完哦!
用料:猪脚1200公克,蒜仁5颗,姜片3片,青葱2枝,八角1粒,水1300㏄,酱油250㏄,盐,冰糖1大匙
猪脚饭做法步骤
1.猪脚洗净,放入沸水中汆烫约10分钟,再捞出沖水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。
2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。
3.取一砂锅,先装入作法2的材料与八角,再排入作法1的猪脚,比较后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。
做法二:
用料:猪脚圈1块,姜10g,香叶2片,沙姜粉1/4茶匙肉桂粉1/8茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,香蒜粉1/4茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,味精1/4茶匙,料理米酒1茶匙
猪脚饭做法步骤
1.取出猪脚圈的大骨,将内部的肉向外翻转出来,依序涂抹调味料后再将肉翻回皮朝外
2.取一汤锅,放入作法1的猪脚,淋上料理米酒,腌渍约24小时备用。
3.将作法2的汤锅放入电锅,蒸约1小时至猪脚肉熟透。
4.烤箱预热至200℃备用。
5.将作法3已经蒸熟的猪脚平铺于烤盘上,放入烤箱以200℃烤约30分钟,翻面后再续烤约30分钟即可。
6.取一碗适量的白饭,将作法5烤好的猪脚放在白饭上,淋上酱汁,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。
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