鸡丝凉面的做法配方技术
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下面是食尚香分享的正宗的鸡丝凉面做法配方技术，想学好鸡丝凉面技术的朋友一定要细心的看完哦!
食材
鸡胸肉，鲜切面条，黄瓜，蒜
小香葱，大葱，姜，熟花生碎
油辣子，醋，盐，酵母鲜回味粉/KA66
生抽，芝麻酱，花椒油，料酒
鸡丝凉面的制作步骤
1、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟，捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝，黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。
2、熟花生碎小半碗，红油3勺，醋3勺，盐2勺，酵母鲜回味粉/KA66半勺，生抽1勺，陈醋一勺，白糖半勺，鸡精半勺，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜全混合一起调成汁。
3、锅中水烧开下入面条，面条八分熟后捞出，倒入提前准备好的冰水中，然后再捞出沥干水分。
4、冷却后的面条装碗，碼上黄瓜丝、鸡丝，比较后把调料汁浇在面条上就好了，调料汁加多少根据各人的口味而定。
参谋君有话说
1、鸡胸肉虽便宜但不是很好吃，这种做法既有味道又有口感。
2、回味粉主要是去腥，加在水中煮鸡胸肉去腥效果好，如果不是大量制作，比较浪费，因此我们推荐加在调料汁里。
3、如果怕麻烦，面条也可以买超市里掸好的碱面。
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