重庆鸡公煲的制作方法技术

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　　用料

　　童子鸡1只、麻辣香锅底料(或者麻辣火锅底料)1包、香菜2棵，白芝麻少许，香油几滴、欣和六月鲜豆瓣酱(或甜面酱)2汤匙、姜6片，蒜头10瓣、小葱2棵、洋葱1个、西芹2根、青椒1个、地瓜(或者土豆)1个、八角1个，桂皮1小块(小拇指大小即可)、干辣椒6个(不能吃辣的放3个)、盐，糖，味精，酱油，黄酒

　　重庆鸡公煲的做法

　　1 童子鸡1只洗净切小块(越小越入味)，沥干水分。 小葱2棵打成葱结备用。 姜6片，蒜头10瓣备用。 地瓜、洋葱和青椒切小块，西芹切5厘米段。 干辣椒6个剪成小段。

　　2 锅里放少许油，烧热后放入鸡块和姜片翻炒，大概炒5分钟左右，待鸡肉水分收干，表皮焦黄并出散发香味时，倒入3汤匙黄酒继续翻炒1分钟。

　　3 放入一包麻辣香锅底料、2汤匙欣和六月鲜豆瓣酱、2汤匙酱油、1个八角，1小块桂皮和剪成小段的干辣椒，再注入开水没过鸡块，中小火炖20分钟。

　　4 20分钟后，加适量盐、糖、味精调味，放入葱结、10瓣蒜头、一半的洋葱块、切块的地瓜，中小火继续再炖20分钟至地瓜熟软。

　　5 放入青椒块、西芹段和剩下的半个洋葱块，翻炒1分钟至基本收汁，留一点汤汁。

　　6 把做好的鸡公煲倒入电磁炉锅，撒上香菜段和适量白芝麻，并淋上几滴香油，电磁炉开比较小火力煨着吃。搞定

　　7 先来半碗米饭配鸡公煲吃，里面的地瓜、青椒和西芹也都好好吃~ 吃完后加入高汤涮火锅(排骨汤或鸡汤都可以，没有就用开水，不过记得再调味一下。)各种喜爱的菌类、蔬菜、丸子、年糕，吃到撑(﹃)