狮子头的做法配方技术
好吃的狮子头怎么做呢?想学做正宗的狮子头技术配方吗?如果你想要学习好吃的狮子头技术，欢迎来食尚香狮子头技术培训学校。食尚香教您正宗的狮子头技术配方，让您可以掌握学习到好的狮子头技术，并且自己成功做出美味好吃的狮子头.
下面是食尚香分享的正宗的狮子头做法配方技术，想学好狮子头技术的朋友一定要细心的看完哦!
用料
主料猪肉馅适量
辅料鸡蛋1个淀粉适量油菜苔适量
调料色拉油适量食盐适量冰糖少许葱适量姜适量料酒适量老抽适量胡椒粉适量白糖适量
红烧狮子头的做法
1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀
2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好
3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎
4.入油锅炸制
5.表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
6.锅中留底油，下葱姜片爆香
7.加稍多一些的开水烧开
8.倒入老抽，放入盐，冰糖调味
9.放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃
菜品特色
给大家奉上一道淮扬大菜：红烧狮子头，其在淮扬菜中的地位自不需要我言说，不过做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦!
狮子头的表面要凹凸不平才卖相比较好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦~虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里面的肉很嫩很美味。做法也不复杂，倍有面子的宴客菜，一定要试试哦~
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