炒面的制作方法技术
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用料
主料面条(生)适量
辅料鸡蛋1个油菜适量
调料色拉油适量老抽半勺蚝油半勺香油少许
家常炒面的做法
1.水烧开后下面条，放点食用油，煮到6成熟就可以
2.面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下
3.把青菜焯好水后放入冷水里过量
4.在面条里放半勺老抽上色，加半勺左右蚝油调味
5.热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了
6.再煎个鸡蛋放在炒面里，配上一碗紫菜汤什么的更绝
烹饪技巧
做炒面要注意的几个小要点：
1、这个面不要过水太久，六成熟就可以了。
2、面条要控干水分后加点油可以防止其粘连。
3、在面条里先加入调料可以让其更入味，但要马上下锅炒的。
4、面条在炒制过程中要用筷子不断翻炒，小心糊锅，比较好使用不粘锅。
5、面条里面的水分炒到没有的时候可以下青菜翻炒至面条金黄微焦淋上几滴香油即可。
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