涡阳干扣面的制作方法技术

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　　下面是食尚香分享的正宗的涡阳干扣面做法配方技术，想学好涡阳干扣面技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　食材

　　主料鲜碱面条500g 辅料胡玉美豆瓣酱2勺酱油3勺大葱1根白糖5g胡椒粉2g大料粉1g鸡精适量猪油15g色拉油适量

　　干扣面的做法步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.大葱洗净葱叶切断，葱白切细碎。

　　3.炒锅放入色拉油和猪油。

　　4.然后放入葱叶中火炸。

　　5.葱叶炸制发焦黄捞出不要。

　　6.再放入葱白碎炸香。

　　7.加入胡玉美豆瓣酱。

　　8.炒出豆瓣酱的香味。

　　9.在加入350毫升清水。

　　10.加入三勺酱油。

　　11.加入白糖，胡椒粉，大料粉。

　　12.中小火熬制10分钟出香味。

　　13.然后加入适量的鸡精关火。

　　14.熬好的酱料盛出来备用。

　　15.锅中水烧开放入面条煮熟。

　　16.过一下热水沥干水分。

　　17.然后面条放入碗中，加入几勺酱料，在加一勺炒好的雪菜，即可食用。

　　吃的时候可以根据口味加入辣椒油或者醋调拌。

　　小贴士

　　面条一定要用碱面条或者手擀面， 这样面条口感筋道有嚼劲。

　　据朋友说酱一定要用胡玉美豆瓣酱，才能熬出干扣面的酱料口味。

　　下面条的时候要把面条在手中挤一下，然后再抖散下入面锅中，据说这样挤压一下面条再煮至，会让面条口感更佳劲道有嚼劲。