★★蛋糕的制作方法技术

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　　食材

　　主料淡奶油250g砂糖35g鱼胶片2片蓝莓果汁饮料100ml鱼胶片1片 辅料鸡蛋3个牛奶60ml食用油30ml细砂糖40g低粉60g

　　蓝莓之夜★★蛋糕的做法步骤

　　1.蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。

　　2.蛋糕片放凉后，裁剪出两片略小于6寸圆片，3条宽3cm蛋糕片，抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条，取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。

　　3.鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中

　　4.淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发

　　5.蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀

　　6.1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中，冷藏15分钟后，放入第二片蛋糕片，继续倒入慕斯馅，冰箱冷藏1-2小时。

　　蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入★★蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。

　　小贴士

　　★★蛋糕脱模时，可用电吹风机，热风档，在圆模周围吹一圈，即可。